daily activity (indonesian version) #24

Assalamualaikum Warahmatullahi Wabarakatuh
hari ini adalah hari terakhir di minngu ini saya dan teman kelas saya berpraktik di kitchen yang berarti minggu depan saya akan kembali ke kelas teori dan seperti biasa saya akan membagikan kisah hidup saya seharian ini kepada kalian dan tentu saja tak akan kalian temukan di tempat lain kecuali pada laman blog ini, dan langsung saja kita mulai kisah hari ini.

hari ini sama seperti kemarin kami masih berpraktik di section cold kitchen yang sempit untuk menampung kami berpraktik tapi tak apa itu adalah hukuman dari kesalahan kami, tapi hari ini sudah tidak setegang kemarin dan kabar gembira datang untuk kami semua yaitu senior kami yang berada di semester akhir kak agung dan kak antonius menang perlombaan di bandung dan tentu membuat kami semua merasa senang dan mari mengucapkan Alhamdulillah...

hari ini seperti di hari biasanya kami melanjutkan praktek yang telah kami prepare kemarin dan hari ini kami membuat traditional egg drop soup...hari ini praktik kami berjalan dengan cepat dan selesai sebelum pukul 12...yah lebih cepat dari biasanya dan hari ini kami juga melakukan gc dengan cepat...tapi sebelum gc kami explain tentang masakan kami terlebih dahulu dan hari ini saya mendapat giliran untuk explain ke pak ical.

ini adalah yang pertama kalinya saya melakukan explain dan jujur saja karena pertama kalinya membuat saya sedikit gugup saat melakukan explain, dan hasil explain hari ini adalah pak ical mengatakan bahwa warna dari soup ini salah dan tak seharusnya berwarna putih tapi tak apa katanya dan membuat saya bisa bernafas lega setidaknya tidak begitu buruk.

setelah explain kami bersiap untuk makan siang dari hasil masakan kami seperti yang biasa kami sebut anak bangsa...tapi saat baru menyiapkan makanan suara adzan dzuhur telah berbunyi jadi kami memutuskan untuk sholat terlebih dahulu sebelum makan...saya ingin bercerita sedikit ada tragedi yang membuat kami heboh sekejap karena daging asap yang pak ical buat terbakar tapi untung saja dengan cepat diatasi sebelum apinya membesar.

yah itulah kisah untuk hari ini, dan di minggu ini terasa berat namun ada banyak pelajaran yang bisa kami petik dalam seminggu ini dan yang saya simpulkan yaitu jangan pernah menghilangkan kepercayaan seseorang karena hal itu sulit didapatkan karena sekali kepercayaan itu lepas sangat sulit  atau bahkan tak akan bisa didapatkan lagi...dan rasa kecewa itu lebih pedih daripada rasa marah...untuk dosen kami pak ical terima kasih untuk minggu ini ada banyak sekali pelajaran yang kami dapat, sekian untuk hari ini saya ucapkan Wassalamualaikum Warahmatullahi Wabarakatuh.

daily activity (Indonesian version) #23

Assalamualaikum Warahmatullahi Wabarakatuh

Kembali lagi di laman blog saya yang dimana seperti biasanya saya akan menceritakan kisah hidup saya seharian ini di kitchen poltekpar, dan kisah ini hanya akan kalian temukan di laman blog ini dan beruntunglah kalian yang dapat menemukan laman blog ini  karena kisah ini sangatlah langka, dan mari langsung saja kita mulai ceritanya.

Hari ini suasana masih belum membaik dan kami masih tidak diperbolehkan masuk kedalam kitchen, sambal menunggu kedatangan pak ical kami menunggu di halaman belakang kitchen, dan tiba pukul 9 pak ical pun datang dan supervisor pergi menghadap dengan pak ical dan hasilnya tetap sama kami masih belum diizinkan masuk kedalam kitchen untuk berpraktek,

Sampai kami semua memtuskan untuk salah satu dari perwalkilan kami menghadap kemblai ke pak ical…dengan wajah khawatir kami menunggu jawaban pak ical dan akhirnya pak ical mengizinkan kami praktel tapi dengan catatan kami tidak boleh berprakik selain di area cool itchen dan hal itu membuat saya teringat semasa semester satu dahulu…panas dan sempit itu yang kami rasakan tapi tak apa asal kami berpratik kembal,

Seperti  biasa kami melanjutkan praktek dengan bahan yang telah kami prepare dan hari ini saya akan membuat dorayaki dengan adonan yang telah kami buat kemarin dan sebagian teman kelompok saya melakukan prepare untuk besok dengan menu traditional egg drop soup dan sampai pukul 12 kami telah selesai dan  bersiap untuk plating.

Dan seperti biasa saya akan membagikan recipe hari ini yaitu traditional egg drop soup

INGREDIENTS

1tbsp peanut oil (or vegetable oil)

1/2 tbsp ginger

1pcs onion, chopped

200gr ground chicken (or ground turkey)

1tbsp rice wine

1tbsp salt or to taste

500ml chicken stock

340gr frozen corn

85gr grozen peas (optional)

2tbspmpotato starch

3pcs eggs (or egg whites), beaten

1.       Heat oil in abig pot until warm. Add ginger and white part of green onion. Stir a few times until fragrant.

2.       Add ground chicken. Stir and cook until the surface turns white. Add sake and salt. Keep cooking until the chicken is almost cooked through.

3.       Add chicken stock and 2 cups water, turn to high heat. Cook until bringing to a boil. Add frozen corn and peas. Continue to cook until bringing to a boil again.

4.       While boiling the soup, combine potato starch with ¼ cup water in a small bowl.

5.       Skim the foam from top of the soup if you want it to look prettier (optional). Turn off heat.

6.       Swirl potato starch slurry into the soup. Mix well

7.       Put a spatula (or a fork) againist one end of the bowl with the egg in it. Slowly drizzle egg into the soup in a swirling motion.

8.       Mix the soup again and taste it with a small spoon (be carefull, the soup is very hot). If the soup is not a thick as you’d like, mix a bit more potato starch slurry and add it into the soup. Add more salt to adjust seasoning. If necessary.

9.       Serve warm.

Itulah kisah untuk hari ini sama seperti kemarin hukuman hari ini menurut saya tak setara dengan kekecewaan yang dosen kami rasakan atas perbuatan kami semoga kejadian ini adalah yang terakhir dan semoga kami tak membuat dosen kami kecewa lagi dan kami akan selalu memberikan yang terbaik dan menunjukkan bahwa kami mampu berubah menjadi lebih baik dan mampu untuk membuat orang tua dan dosen kami bangga pada kami…sekian untuk hari ini saya ucapkan Wassalamualaikum Warahmatullahi Wabarakatuh

daily activity (indonesian version) #22

Assalamualaikum Warahmatullahi Wabarakatuh
seperti biasanya hari ini saya akan mencertakan tentang kisah hidup saya hari ini yang tentunya tak akan kalian temukan di tempat lain kecuali di laman blog ini an beruntunglah bagi para pembaca yang menemukan blog ini karena hanya disini kisah-kisah seputar dunia kitchen akan diceritakan, tanpa banyak kata pembuka saya akan langsung bercerita.

hari ini saya tiba di kampus pukul 7.12 setelah saya tiba dikampus seperti yng telah saya katakan saya sarapan terlebih dahulu bersama anjani dengan nasi kuning, setelah sarapan saya dan teman kelompok saya yag lain langsung saja mengeluarkan semua bahan yang telah di prepare kemarin...karena bahan tinggal dimasak dan yang akan melakukannya adalah idong dan astrid dibantu dengan pak ical maka saya dan salah satu teman saya anjani dan juga ippang melakukan prepare untuk praktek besok yaitu membuat dorayaki...sebelumnya saya dan ashari muas dan iqbal menimbang bahan terlebih dahulu sebelum membuat adonan setelah itu saya dan teman yang lain menyiapkan mixing dough untuk membuat adonan.

untuk isian dorayaki kami tak lama membuatnya karena telah ada kacang merah yang telah direndam semalaman oleh salah satu senior semester 6 yang akan melakukan penelitiannya di kitchen maka dari itu setelah adonan selesai saya dan anjani langsung saja membuat anko untuk isian dorayaki tersebut. setelah anko selesai saya pergi untuk melihat bagaimana dengan nasu cemba tersebut ternyata nasu cemba dimasak selama 3 jam saya pikir pekerjaan untuk hari ini telah selesai jadi saya membantu teman saya membuat pisang ijo tetapi saya salah karena saya dan teman kelompok saya melupakan kerupuk dan juga sambal yang biasanya ada di menu indonesia karena hal itu pak ical marah kepada kelas kami dan ditambah suasana kitchen sangatlah sepi ditmbah engan makanan yang terlambat ready dan itu makin membuat pak ical marah kepada kelas kami sehingga kami dihukum melakukan gc 3x dalam seharian ini.

itulah akibat dari kesalahan kami dan kami tetap melaksanakan hukuman tersebut dan karena itu membuat kami mendapatkan pelajaran baru bahwa kami harus selalu tepat waktu dan tidak boleh ceroboh dalam melakukan suatu hal dan juga tentunya tidak boleh meninggalkan kitchen tanpa pemberitahuan...maka dari itu saya sangat mengucapkan banyak terima kasih kepada pak ical karena telah memberikan kami banyak sekali pelajaran dalam hari ini yang kelak akan membuat kami makin teliti dan juga kuat mentalnya...

tak lupa pula saya akan membagikan recipe hari ini yaitu dorayaki.

INGREDIENTS

600gr soft flour

15gr baking powder

120gr margarine, melted

6pcs egg

90ml honey

480ml milk

as needed anko for filling

PROCEDURE

1. strain flour and baking powder

2. mixer egg and sugar until smooth and add freshmilk, mix again

3. put flour and baking powder in dough and mix well. then put honey and melted margarine, mix until blended

4. heat saute pan and basting with margarine. take 1 ladle dough and put on the saute pan, make into round (8cm)
5. brown on one side until golden and slightly brown on the other side behind
6. let stand until slightlly cool
7. take 2 batter that is cooked and then enter anko

yah, itulah kisah untuk hari ini ada banyak sekali kesalahan yang kami perbuat yang akan kami jadikan sebagai pelajaran baru untuk menjadi lebih baik kedepannya dan semoga saja kesalahan di hari ini tidak akan terulang lagi dan semoga kami tidak akan membuat dosen-dosen kami kecewa kepada kelas kami lagi, terima kasih pak ical atas teguran yang bapak berikan begitu menusuk dihati kami dan juga membuat kepala kami semakin terbuka untuk lebih teliti dan selalu fokus dan yang lebih penting adalah belajar tepat waktu...karena suatu saat di dunia pekerjaan yang sesungguhnya seorang tamu tidak akan memberi toleransi apapun kepada kami karena makanan yang datang padanya tidak tepat waktu, sekian hari ini saya mengucapkan Wassalamualaikum Warahmatullahi Wabarakatuh.

daily activity (indonesian version) #21

Assalamualaikum Warahmatullahi Wabarakatuh
seperti biasanya hari ini saya akan mencertakan tentang kisah hidup saya hari ini yang tentunya tak akan kalian temukan di tempat lain kecuali di laman blog ini an beruntunglah bagi para pembaca yang menemukan blog ini karena hanya disini kisah-kisah seputar dunia kitchen akan diceritakan, tanpa banyak kata pembuka saya akan langsung bercerita.

hari ini adalah hari pertama di minggu ini saya berpraktik di kitchen poltekpar makassar, hari ini saya tiba di kampus pukul 7.15...tapi sebelum ke kampus saya terlebih dahulu singgah di kost salah satu teman saya untuk mengambil sepatu saya yang berada di sana tetapi ternyata teman saya sudah membawakannya ke kampus waaaaawww terimakasih.

hari ini saya dan teman-teman yang lain hanya melakukan prepare untuk hari besok dan hari ini saya dan teman kelompok saya mendapat giliran mengolah maincourse indonesia dan menu dari maincourse adalah konro bakar, dan acar timun...tetapi pak ical memberitahu bahwa menu konro bakar diganti dengan nasu cemba, nasu cemba adalah makanan khas enrekang karena makanan tersebut berasal dari enrekang maka teman sekelas saya yang berasal dari enrekang yang bernama yusuf, idong dan juga astrid membantu kami membuat makanan tersebut.

karena ini masakan Indonesia makan tak lengkap jika tak menggunakan acar maka saya langsung saja membuat acar yang akan digunakan besok tapi saya menyimpannya di chiller.

namun bahan yang akan digunakan untuk membuat nasu cemba ternyata tidak ada dan ternyata barang tersebut masih dijalan menuju kampus...sambil menunggu bahan datang saya membantu teman yang lain dalam pekerjaannya, saya membantu teman saya membuat sosok utan karena minggu lalu saya juga mendapat dari sosok utan makanya saya membatu teman saya...tak lama kemudian barang pun datang lalu saya dan idong pergi mengambil bahan yang akan dibuat menjadi bumbu nasu cemba tersebut sedangkan astrid dan komang mengerjakan bagian daging...seperti biasa saya akan membagikan recipe tapi recipe kali ini saya mengambilnya dari salah satu sumber diinternet dan akan saya cantumkan link dari sumber tersebut

ACAR
INGREDIENTS
250ml water
250gr sugar
250ml rice vinegar
50gr ginger
1stalk lemongrass
a pinch salt
3pcs cucumber, halved lengthways, correct and sliced
10pcs shallots 9peeled and quarted
10pcs birds eye chillies
PROCEDURE
1. combine water,sugar,vinegar,lemon grass, and salt in a saucepan. bring to the boil and simmer for 1 minutes.
2. remove from heat and leave to cool throughly
3. combine remaining ingredients and mix well with cooled dressing.
4. refrigerate for 24 hours before serving at room temprature

nasu cemba
ingredients:
1 kg beef
2 Kg Bone (usually the best is the neck bone)
Seasoning:
5 Garlic cloves
8 Shallots
6 Ginger fruits
2 Kemiri fruits
½ tablespoon of Pepper
½ tablespoon of Turmeric
2 tablespoons of coconut roaster (mashed to remove oil)
Leaves of Cemba (which is still young)
Salt
Flavoring
How to cook :
Wash the beef thoroughly and then cut the bones according to their wishes (usually for sale in meat stalls tied to the bone using a small raffia rope).
Garlic, onion, ginger and pecan are mashed and mixed and sauteed until fragrant.
Add the cut beef into the pan and cook it
Add garlic, onion, ginger and candlenut which have been sauteed
Add pepper and turmeric
Add Salt and flavoring (to taste)
Add roasted coconut (mashed coconut which has been mashed to remove oil) 2 tablespoons.
Add cemba leaves about a handful
Cook about 2-3 hours then ready to serve

source: http://reseptradisionalsul-sel.blogspot.com/2013/03/nasu-cemba-asal-enrekangsul-sel.html

dan untuk gambar atau foto dari kegiatan seharian ini saya akan mencantumkannya di bawah

daily activity (indonesian version) #20

assalamualaikum warahmatullahi wabarakatuh
hari ini saya kembali lagi untuk menceritakan kisah hidup saya selama seharian ini dan kisah ini tak akan kalian dapat di manapun kecuali di blog ini dan beruntunglah kalian yang menemukan blog ini dan membaca ksah yang amat langka ini...

hari ini adalah hari terakhir kami praktek di minggu ini dan seperti yang kalian baca di blog sebelumya bahwa apa yang kami praktekan hari ini adalah menu yang terulang di minggu lalu dan juga hal itu akan terjadi sampai saat final test tiba.

seperti yang kalian tau hari ini saya dan teman kelompok saya melanjutkan prepare yang kemarin yaitu mengolah tom yum gong...saya dan teman saya pergi ke chiller untuk mengambil prepare bahan kemarin...dan setelah semua bahan telah ada kami langsung saja mengolah masakan ini

hari ini sama seperti hari senin tidak banyak kegiatan yang dilakukan karena kami hanya mengolah bahan dari prepare kami dan hari ini kami juga cepat dengan waktu makan siang dan kegiata gc dilakukan sebelum waktu sholat ashar...dan setelah sholat ashar kami sedikit melanjutkan kegiatan gc yang belum selesai...

minggu depan saya dan teman kelas saya akan kembali ke minggu teori yang sangat membosankan menurut saya tapi ada keuntungannya krena bisa tidur karena sejuknya udara ac di kelas namun tidurnya jika dosen tidak hadir atau jam kosong karena jika tidur saat dosen menjelaskn sama saja dengan menghnayutkan diri di sungai.

itulah kisah yang saya ceritakan dan semoga bisa menjadi sesuatu yang bermanfaat entah dari segi mana sekian dari saya kurang dan lebihnya mohon dimaafkan dan sampai bertemu di 2 minggu yang akan datang Wassalamualaikum Warahmatullahi Wabarakatuh..

daily activity (indonesian version) #19

Assalamualaikum warahmatullahi wabarakatuh
lagi lagi lagi lagi lagi lagi lagi lagi lagi lagi lagi lagi lagi lagi lagi lagi lagi lagi dan lagi saya aka kembali meceritakan kisah hidup saya seharian hari ini selama berada di kitchen poltekpar yang sagat sangat saya citai ini...hiyyyyyaaaaa

hari ini saya dan teman teman kelompok saya kembali melanjutkan prepare yang kemarin yaitu mengolah chinese spinach and peanut salad dan kali ini pengolahannya tidaklah terlalu banyak karena cara membuatnya tidak memmerlukan metode yang banyak...setelah menyelesaikan kegiatan pembuatan chinese spinach and peanut salad kami melanjutkan melanjutkan kegiatan selanjutnya.

dan kegiatan yang kami lakukan selanjutnya yaitu prepare bahan bahan untuk pembuatan tom yum dan kembali kami membagi tugas ada yang membereskan sisa dari prepare kemarin dan ada juga yang menyiapkan untuk menu besok...dan saya juga akan tetap membagikan recipe dari menu yang kelompok kami buat....

ingredients
100ml water
2stalks fresh lemongrass cut into 1 inch pieces; or 2 pc dried
3 slices fres galangal root (smashed)
3 fresh kaffir lime leave
1tbsp tamarind paste
1tbsp fish sauce
300gr shrimps, medium to large size, shelled and deveined; butterfly if desired
12thai chili peppers
1/2pcs small white onion, cut 1/4 inch slices
2tbsp roasted chili paste
1can can straw mushroom
1pcs ripe tomato
1pcs lime, squeezed
2 springs fresh cilantro
PROCEDURE
1. bring water to boil over high heat in a medium-sized saucepan.
2. add the lemongrass, galangal, kaffir lime leaf, fish sauce and tamarind paste (break apart the tamarind paste with your fingers as you add it). add the shrimp, bring to a boil and cook 3 minutes.
3. add the onion, nam prik pao and straw mushrooms. boil for another 7 minutes until the shrimp is cooked through. add the chile peppers and tometoes. turn off the heat. add the lime juice. taste to adjust the seasoning, adding fish sauce to taste
4. garnish with cilatantro, roasted whole chilli peppers and a splash of coconut milk if desired and serve hot.

dan setelah selesai prepare kami seperti biasa makan bersama dan juga sholat ashar berjamah dimesjid dan setelah sholat kami melakukan gc dan menunggu arahan pulang dari pak ical
itulah tadi recipe dan juga beberapa cerita kisah hidup saya hari ini dan semog apa yang saya bagikan akan bermanfaat dan menjadi ladang amal untuk saya AAMIIN

daily activity (indonesian version) #18

Assalamualaikum Warahmatullahi Wabarakatuh
hari ini adalah hari kedua saya di minggu ini praktek di kichen poltekpar makassar dan tak bosan saya untuk membagikan kisah hidup saya yang sangat langka dan hanya saya bagikan di blog ini dan tak bosan juga saya memberitahukan keberungtungan anda yang bisa membaca kisah hidup saya...

dan hari ini saya akan melanjutkan prepare norimaki yang saya buat bersama teman kelompok saya dan setelah norimaki jadi kami kembali prepare untuk besok dan kami mendapat menu appetizer chinese spinach and peanut salad dan agar pekerjaan cepat selesai kami membagi tugas ada yang menyelesaikan norimaki dan ada juga yang prepare appetizzer untuk besok....

sedikit membagikan pengetahuan yang saya ketahui bahwa chinese spinach and peanut salad adalah salah satu masakan yang berasal dari china yang diberi campuran black vinegar, da soy sauce dan disaika dengan kacang goreng...dan saya juga akan kembali membagikan recipe apa yag sayan praktekan hari ini dibawah ini...

ingredients
500gr spinach, tough ends removed
1cups raw peauts
1tbsp peanut oil (or vegetable oil)
2tbsp chines black vinegar
1tsp light soy sauce
2tsp sugar
1/2 tsp salt
2tsp minced ginger (optional) roasted white sesame seed for decration
PROCEDURE
1. bring a large pot of water to a boil. add spinach and cook over medium heat until cooked through, about 2 minutes. drain spinach and set aside to cool
2. add oil and peanuts to wok (or small skillet). heat over medium heat and stir with a spatula continuosly, until the skin of the peanuts turns dark brown and the edges turn golden brown. turn off heat immadiately and transfer peanut to plate to cool.
3. combine black vinegar, light soy sauce, sugar, and salt in asmall bowl, mix well, and set aside
4. when spinach is cool enough to handle, squeeze extra water out it with both hands. chop spinach into pieces several small servig bowls.
5. right before serving, top spinach with peanuts and drizzle with the vinegar sauce. garnish with sesame seeds and serve immediately.

hari ini seperti biasa kami haya melakukan prepare dan kami akan mengolahnya di hari esok dan setelah semua kelompok selesai dengan tugasnya kami makan bersama dan setelah makan bersama kami terlebih dahulu melaksanakan sholat ashar...dan setelah sholat ashar kami langsung melakukan gc...setelah gc kami meunggu arahan pulang dari pak ical

itulah tadi seringkas kisah hidup saya hari ini dan saya juga akan membagikan beberapa gambar yag diambil pada saat melakukan praktek

daily activity (Indonesian vesion) #17

Assalamualaikum Warahmatullahi Wabarakatuh
kali ini seperti biasa saya akan menceritakan kisah hidup saya seharian ini di kitchen dan tak pernah bosan saya untuk menceritakan kisah hidup saya yang tak akan kalian temukan di tempat lain dan hanya bisa kalian temukan di laman blog ini dan beruntunglah kalian yang dapat membaca blog karena banyak sekali mantra kehidupan didalamnya...tanpa banyak mengeluarkan omong kosong langsung saja kita mulai perhelatan akbar ini.....

saya tiba dikampus sepagi yang saya bisa agar bisa sempat sarapan dikampus...jika ada yang menannyakan hal yang sangat penting mengenai kenapa saya memilih sarapan di kampus itu karena saya mempunyai menu sarapan yang langka di kampus yang tak akan bisa sempat saya masak sendiri yaitu nasi kuning dekat rumah anjani....

setelah selesai sarapan sangat teapt juga saya dan teman kelas disuruh untuk oneline...kami sempat di review sedikit tentang apa saja yang telah pelajari...tak lama kemudian kami dipersilahkan untuk prepare, dan hari ini saya dan kelompok saya mendapat giliran menu main course jepang yaitu norimaki...sedikit penjelasan bahwa norimaki salah satu makanan yang berasal dari jepang dan norimaki merupakan salah satu jenis sushi dengan isian omelete. tobiko dan juga cucumber yang digulung dalam nori yang telah dilapisi dengan nasi yang telah di campur dengan vinegar

jika kalian penasaran dengan recipe dari norimaki tersebut maka kalian sangat beruntung karena saya selalu  berbaik hati ingin membagikan recipe pada kalian...dan recipe tersebut berada di bawah.....


tadaaaaaaaa.......................................

ingredients
650gr rice
7 layer nori
300gr tobiko
2pcs egg, beaten
2pcs cucumber, cut into julienne
sushiziu
180ml vinegar
130gr sugar
40gr salt
PROCEDURE
1. mix all ingredients sushiziu and boil, than cool to room temprature
2. for egg, make a thin omelette
3. make steam rice and mix with sushiziu
4.portion rice to 7 portons (90gr/portion). take makisu and put nori, rice and filling sushi like a cucumber, tobiko and omelette, then roll
5. cut norimaki into 8 lieces and serve with shoyu

dan itulah recipe dari norimaki....sedikit cerita tak semua teman saya menyukai norimaki tersebut dan ada juga teman saya yang sangat menyukainya dan hal tersebut bisa jadi karena ada yang telah terbiasa dengan makanan khas jepang ini dan ada juga masih asing dengan makanan ini ada yang berkomentar bahwa makanan ini berbau amis dan ada juga yang sangat menyukai aroma dari norimaki ini...dan itu semua menurut saya karena tidak terbiasa

sekian cerita untuk hari ini dan tak lupa pula saya akan membagikan beberapa gambar yang diambil pada saya kegiatan tadi yang akan saya taruh di bawah ini...

daily activity (indonesian version) #16

assalamualikum warahmatullahi wabarakatuh
hari ini kembali lagi lagi lagi lagi lagi lgai dan lagi saya akan menceritakan kejadian di hidup saya hari ini untuk melanjutkan apa yang tertunda dihari kemarin dan langsung saja saya akan menceritakannya.

hari ini sayya dan teman saya yang perempuan melanjutkan untuk pembuatan soup sosok utan yang dimana semua bahan sosok utan telah kami siapkan kemarin dan hari ini kami akan mengolahnya, sebelum mengolahnya kami terlebih dahulu mengeluarkan semua bahan di chiller dan setelah semua bahan telah keluar kami kembali membagi tugas yang dimana saya dan anjani bertugas untuk men saute ayam yang telah di brine dan telah di marinate selama semalaman sedangkan komang dan juga fauziah bertugas untuk mambuat liquid dari sosok utan.

setelah tugas kami selesai kami menaruh semua bahan diatas table working untuk melakukan plating untuk kami explain kepada pak ical setelah semua pekerjaan di kelompok kami selesai kami membantu kelompok lain entah itu membantu membuat product mereka maupum membantu mereka membersihkan area kerja mereka.

hari ini pekerjaan lebih cepat selesai dari hari biasanya, setelah pekerjaan selesai kami sekelas makan dari hasil praktek kami yang biasa kami sebut anak bangsa setelah makan kami bersiap untuk melakukan gc... setelah gc kami menunggu instruksi one line sebelum kami pulang.

yah hari ini kami pulang lebih awal karena seperti yang saya katakan di blog saya kemarin besok kami akan mengikuti kegiatan widya wisata yang dilaksanakan selama 3 hari 2 malam maka dari itu kami pulang lebih awal untuk melakukan prepare.

hari ini tak selelah hari kemarin karena pekerjaan hari ini tak sebanyak kemarin dan semoga lelah dan semua usaha kita menjadi berkah dan bernilah ibadah di sisi Allah...sekian untuk ceita saya hari ini dan seperti biasa saya akan mencantumkan beberapa gambar yang diambil pada kegiatan hari ini

daily activity (indonesian version) #15

assalamualaikum warahmatullahi wabarakatuh
ini adalah hari kedua saya dikitchen minggu ini dan kembali saya akan menceritakan kisah hidup saya seharian ini selama berada di kitchen poltekpar.

hari ini saya tiba dikampus pada jam 7.13 dan sebelum saya melakukan praktek saya dan teman saya anjani sarapan terlebih dahulu dengan menu nasi kuning yang dia bawa dan setelahnya kami segera menuju pastry untuk melakukan plating pada tang yuan...setelah plating kami melakukan prepare untuk pembuatan thai beef salad dan juga sosok utan.

hari ini kami langsung mempraktekan 2 menu sekaligus yaitu menu rotasi 2.2 dan juga menu 2.3 karena pada hari kamis nanti saya dan teman-teman akan berangkat ke toraja untuk mengikuti kegiatan widya wisata....dan agar pekerjaan selesai tepat waktu kami kembali membagi menjadi 2 tim yang dimana tim laki-laki membuat thai beef salad dan kami yang perempuan membuat sosok utan.

seperti biasa saya akan membagikan recipe dari menu sosok utan.

INGREDIENTS
1,4 whole chicken, opened butterfly, backbone removed, and cut into 8 pieces. remove all the bones.
1,2 L chicken stock℃℃
4tbsp oil
2stalks lemongrass, bruised
3 kaffil lime leaves, torn
300gr pumpkin, cut into 3/4 cubes
200gr sweet crn kernels, blanched
100gr spinach, cleaned
4tbsp lemon basil (kemangi) finely sliced
to taste salt
to taste ground white papper
spice paste:
3tbsp vegetable oil
50gr garlic, peeled and sliced
1/2 dried prawn paste(terasi) roasted
1/4 crushed white papper
5-7 birds eye chilles, finely sliced
PROCEDURE
1. brine chicken pieces for 5 hours
2. t make the spice paste, combine all ingredients in a stone mortar or food processor and grindinto  a very fine taste
3. transfer the spice paste into a soup pot. add 3 tbsp stock and saute over medium heat until fragrant. cool. take one-third of the spice blend and evently marinate all chicken pieces.
4. in a non-stick pan, heat 4 tbsp oil and quickly sear chicken pieces until they are lihtly golden on both sides. this will let a lot of deliciuos chicken flavour to the dish. cool the chicken to room temprature and vacum seal in heat resistant plastics bags. vacum cook chicken at 65͒c  for 5 minutes. reserve liquid in the bag for the soup.
5. in soup pot, heat remaining two-third of spice blend, add lemongrass anf kaffir lime leaves and saute until fragrant. add pumpkin continue to saute until pimpkins are evenly coated
6. fill soup pot with remaining chicken stock and bring to a boil. simmer until the pumpkin is three-quarters soft. add sweet corn and continue to simmer until the pumpkin is almost soft. add spinach and bring back to a simmer.
7. place the chicken pieces back in the broth, bring back to a simmer and season to taste with sliced lemon basil,salt and white papper

dan har ini saya dan teman lainnya hanya akan menyiapkan semua bahan dan akan diolah esok hari dan tak lupa dibawah akan saya cantumkan beberapa gambar dari kegiatan saya hari ini.

daily activity (indonesian version) #14

assalamualaikum warahmatullahi wabarakatuh
hari ini saya kembali lagi untuk menceritakan kisah hidup saya seharian selama berada di kitchen kampus poltekpar...dan langsung saja tanpa banyak intro saya akan langsung bercerita.

hari ini setelah melaksanakan mid test kami melanjutkan praktik ke menu rotasi rotasi 2 dan hari ini adalah bagian menu rotasi 2.1 dan kali ini saya mendapat giliran membuat dessert yang dimana dessert kali ini adalah tang yuan sedikit berbagi pengetahuan.ronde atau tang yuan adalah makanan tradisional China dengan nama asli Tāngyuán. Nama tangyuan merupakan metafora dari reuni keluarga yang dibaca tuányuán. Ronde terbuat dari tepung ketan yang dicampur sedikit air dan dibentuk menjadi bola, direbus, dan disajikan dengan kuah manis.

sebenarnya kami mendapat 2 dessert salah satunya tang yuan dan juga thang zong tapi kami membagi kelompok kami yang dimana kelompok laki-laki membuat thang zong dan kelompok perempuan membuat tang yuan...kami membagi kelompok dalam kelompok agar pekerjaan kami dapat selesai tepat waktu.

hari ini kami hanya melakukan prepare tapi karena adonan dari tang yuan tak dapat disimpan terllalu lama karena dikhawatirkan adoanan akan mengeras dan merusak kualitas maka setelah membuat adonan langsung saja kami menyelesaikan pembuatan tang yuan agar esoknya kami hanya melakukan plating.

dan seperti biasanya saya akan membagikan recipe dari tang yuan dibawah ini.

INGREDIENTS
for black sesame filling
250gr toasted black sesame
250gr sugar or as needed
125gr lard or butter, melted
for tang yuan
500gr glutinous rice flour
250ml warm water
PROCEDURE
to make the black sesame filling:
1. toast black sesame in a pan or oven (detailed guide can be find here) and then ground them into powders. smaller particles can be accepted fot the filling. or you might find them directly in store
2. in a bowl, mix black sesame powder with lard and sugar mix well.
to make dough
1. mix the glutinous rice flour and water to make the dough. keep kneading for couple of minutes until the smooth; shape the dough into a long log so that you can make similiar pieces in the following step
2. take one piece and shape it to a bowl carefully. then scoop arround 1/2 table spoon to 1 table spoon black sesame filling into the center. seal the rice dumpling completely.
3. shape the balls as round as possible gently
4. bring water to a boiling in a pot (the water should be at least 2 cm higher than the balls). continue cookingn for another 1-2 minutes after they float on surface
5. scoop out with the soup and serve with sugar, or sweet osmanthus or syrup.

setelah tang yuan matang kami menaruhnya di tray dan menutupya dengan plastic wrap lalu menaruhnya ke dalam chiller karena tang yuan dihidangkan dalam keadaan dingin. setelah semua beres kami melakukan gc sebelum kami pulang. sekian untuk hari ini dan besok saya akan kembali lagi menceritakan kisah hidup saya dan dibawah ini saya akan mencantumkan gambar kegiatan hari ini.